第46章

  要梳理，还是得从账目做起。
  祝明璃吩咐婢子让账房带账本过来，本意是想一点点上手，先看看情况，却没想到账房直接唤了十几名仆役，把账本全扛过来了。
  祝明璃顿时头都大了。
  她理解为什么从之前的二房夫人，到后来的沈令仪，皆无人插手这些铺子。
  实在是太多了！绸缎庄、首饰楼、车马行、香料铺……
  还在赚钱，有进项，那就别管了——即使里面可能存在贪污。
  祝明璃抽出车马行和香料铺，这里面都有胡商、胡人的身影，她正愁找不到机会和这些人搭上线呢。
  无论是以后土豆的来源，还是寻找尚未引进、发掘的种子，都要靠他们往西北去探寻。
  车马行里有胡人在养马。不过规模不大，马匹不多，驴也是有的。那些外地来长安的士子，若手里拮据，租不起马，租头驴也是可以的。
  祝明璃当时让人送重阳节的限定糕点，就是用的驴车。
  即将推出夜宵，祝明璃相信那群热衷吃喝玩乐的富贵人家，定会预定第二日的夜宵。送货上门，更显诚意，高门大户一定会喜欢这种做派。
  她把车马行的单拎出来：既然要帮忙照看铺子，总得分点利。
  以后“外卖”发展起来，驴车就从沈府薅了。
  至于铺子营生本身，还得慢慢来，祝明璃不会给自己太大压力，先从账目上来拉拉表格，看看总体运营情况。
  这一看就是三日过去，祝明璃看累了就去看看土豆，再时不时去探望沈母，询问大房二房近况。
  这是属于她的“休沐日”。
  三日后，食肆来人，说工匠已完工，木器也进场了，请东家过去看看有什么不妥的地方需要改善。
  趁着泥土还没干，没砌好的还能推了重砌泥。
  祝明璃便乘马车前往长兴坊，因为紧邻糕肆，紧闭的店肆一开门，就会引得行人好奇的围观。
  短短几日不见，里面已改头换面。
  抄袭了现代xx鸭脖等卤味店的造型，店肆只有外面极窄一部分用作做生意。客人甚至都不能进入店内，被展示柜隔开了。
  没有玻璃，祝明璃又不想像长安某些蜜饯铺子那样，直接把食物摆出来，容易落灰不卫生，就只能让人打了抽拉的样式，把几个大盒子摆在台面上，盒子旁再用小碗乘一点做展示。
  招牌图还是让沈令仪来画，乖巧能干的小侄女昨日已开始动笔。
  前面看了店头没问题，就要绕路从后院进——打个木门或可抬起木板不难，但祝明璃为了节省成本，也为了防止有客非要进去瞧热闹，干脆省了。
  没有甲醛，院里也打扫得很干净，除了有些泥土刷白味，没有其他问题。
  房子搭得很简单，墙不厚，遮风避雨足矣。祝明璃在外面扫了一眼，大通铺也摆好了，每个房间都备有木柜。外院留下的空间不多，净手台也砌好了、灶也修缮增加了，不对外，也不需要做到美观。
  不得不说，只要砸钱，此时匠人装修施工的效率确实高。
  祝明璃转了一圈确认：“等糕肆闭店后，便可打通院墙，修个门。婢子们的用具都要购齐，被褥、木盆、刷具等等。做杂嚼的炊具从府里取用，都是她们惯用的。”
  阿青一一应是。
  运气很好，接下来的七日秋风刮起来，却滴雨没落，墙体一干，就可以盖茅草安窗棂了。
  这边收尾，杂嚼铺子的预热就该开始了。
  和以往一样寻常的日子，众人来糕肆买甜糕，却见隔壁闭门修缮的店肆终于有了动静。
  挂出了一幅巨大的简画，和糕肆那种栩栩如生但用色鲜艳俗气的画不同，这幅画竟然是有意境的！
  明月、竹影，几笔勾勒出的二人正在对酌，只有背影，无正脸，但从他们的姿态上能看出来极为放松畅快。
  一切笔画皆极简练，但桌上之物却是细细描绘，色调略有不同，在一片黑白中很突出——是吃食。
  右边六个大字：消夜，当食夜宵。
  与此同时，官员们下值后，晃着马从长安大街过，只见日日熟悉的“甄美味”招牌旁，又竖起了第二个大招牌。
  不过这次低调平实许多，或许也知道之前的招牌足够夺人眼球，仅是规矩地写着“杂嚼”二字。
  第36章
  自从之前甜糕风靡长安, “甄美味”的名头打得极其响亮，这回把隔壁店肆盘下来做新吃食，众人自然心生好奇。
  杂嚼？还是赏月对酌时的杂嚼。
  “左不过就是些肉脯烤栗。”富家的夜生活比寻常百姓更丰富, 但也只有他们能享受, 所以在吃食上面并没能整合广大人民的智慧成果。
  若是饿了, 就叫厨房做点汤面馎托；嘴馋了, 那就随便吃些糕点。饮酒饮酒，重点还是在酒，配一碗嘎嘣脆的炒黄豆、馓子也能美滋滋下酒。
  一旦发现了在这上面能花样百出费心思，想必不用多久，长安食肆必争相效仿。
  “‘甄美味’所售糕点别出新意, 指不定在杂嚼上也有什么新玩意儿, 难不成是咸口糕点？”
  虽不至于像后世科技产品发售前顾客提早排队，但平日里遇见, 当个闲话顺嘴儿提一句的情况却不少见。
  至少三日后, 糕肆、早食的熟客们都知道这里要开家杂嚼铺子，这就足矣。祝明璃做的零嘴, 每一项口味都是经过无数次研究配比做出来的, 保证足够上瘾。
  即使是尝遍全世界美食, 吃过各种添加剂的现代人, 在x黑鸭、xx鸭脖才出现的那几年, 也是经历了一阵热潮，更别提在夜间会闭坊，没有夜宵文化的本朝人。
  而食肆这边, 匠人们加急收尾，“员工宿舍”终于建成。
  他们忙着铺草安窗，婢子们也忙着收拾洒扫。不用阿青安排, 她们自个儿先把宿舍布置了起来。
  在府外拥有属于自己的仆舍，这种感觉十分新鲜。
  这里没有管事，没有多嘴的婆子，只有平日一起做工的同龄婢子，好像拥有了自己的小天地一般。即使是轮宿的大通铺，她们也依旧是唯一的拥有两处宿所的婢子。
  “管事的宅子也买不到长兴坊呢。”婢子将梳子放进自己的那层木柜，兴奋地与旁边人讲悄悄话。
  对方嗔怪道：“你想什么呢，这是仆舍，可不是你的宅子。”
  “若我一直在食肆做工，一直在这落脚，这可不就是我的宅子嘛。”
  “瞧你那点儿出息。娘子这般聪慧，手下的营生肯定越做越大，说不定哪日换更大的食肆，更好的地儿，更大的仆舍呢？”又一个婢子凑过来，“再说了，你就想一辈子做个小厨娘，不想成为索娘那般管事儿的人物？或是阿桃那样的也好呀，她今早还乘驴车出城去田庄教人做工 ，多自在。”
  在婢子们的兴奋畅想中，日头渐渐落下，伴随着早食烘焙的甜香味萦绕鼻尖，新的一日到来，杂嚼铺子开门迎客。
  天光还未亮，一辆装满食材的驴车就已在城门口候着。
  这并非稀罕事儿，一日之计在于晨，要进城交易买卖、办事的百姓们也是一大早就排在了城门口。
  待城门开启，驴车驶至长兴坊时，糕肆的早食生意早已做完，第一批甜糕正热烘烘地出炉中。
  此时，负责做杂嚼的婢子们到达长兴坊。
  第一日虽不至于手忙脚乱，但多少有些紧张。
  索娘不在糕肆坐镇，而是穿过院墙的小门，来到杂嚼铺。五种口味，正好五名婢子分管，她们再各配一两个打下手的，就差不多了。
  值夜婢子们兴奋劲儿还没过，都没回府，就在宿处休息。她们的位置被阿青贴心安排在最里面，隔着几道墙，厨房有动静也不打扰歇息。若是人手不足，她们睡醒后吃了午食，正好过来帮忙。
  看着面前婢子们或生涩或激动的神色，索娘下意识学着娘子的神情，露出一个鼓励的笑：“可以开始了，有不会的、没把握的，尽管问我。”
  谁能想到三个多月前，她只是个大厨房帮工的粗使婢子，不够伶俐，也不够讨喜。反倒是因为每次烧柴都想挑齐整的柴火，淘洗菜苗也要摆得严丝合缝的，被其余人嘲笑。
  如今做活，事事都要精细，配料包少几两都不行，正合她心意。
  后院门口，阿青正在清点豆腐干，对着送货的汉子道：“这次太晚了，下次若是还这样耽搁，就不从你们家买货了。”
  豆腐坊的男人擦擦汗，赔罪道：“实在是要的豆腐干太多了，平日还要卖豆腐……”豆腐干要压出水分，颇费工夫，一家子齐上阵，才堪堪赶上。
  阿青倒也没苛责对方。他们平日卖豆腐都有固定的量，如今食肆要的豆腐干量大，相当于这家人得花两倍的功夫，才能赶上送货，确实有些吃力。
  她交了银钱，让大伙儿帮忙把豆腐干搬进后院，想着若是豆腐干卖得好，日后不能指着一家订了。做豆腐的人家多，但离长兴坊近的不多，还得好生合计合计。